Μια εναλλακτική συνταγή για το τραπέζι της Κυριακής ή ακόμα για μια ιδιαίτερη εκδήλωση, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά υλικά σε μια μοντέρνα εκδοχή.
Τη συνταγή μας την εμπιστεύθηκε
η Δέσπω Χρυσάνθου-Χρίστου, από την Πάφο.
1 πακέτο αλμυρά κράκερ, 50 γρ. ανάλατο βούτυρο, 4 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 λεμόνια μόνο το χυμό
4 κονσέρβες τόνου σε νερό, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 400 γρ. κρεμμώδες τυρί, 1 Sour Cream, αλάτι, πιπέρι
20 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
10 μαύρες ελιές ψιλοκομμένες
1 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια
Θρυμματίζω τα μπισκότα και τα αναμιγνύω με το λιωμένο βούτυρο.
Τοποθετώ ένα στεφάνι φόρμας σε στρογγυλή πιατέλα και βάζω μέσα τα μπισκότα πιέζοντάς τα μ’ ένα κουτάλι.
Βάζω την πιατέλα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω το αβοκάντο.
Βάζω στο μπλέντερ τα καθαρισμένα αβοκάντο, το μισό χυμό λεμόνι, λίγο αλάτι και πιπέρι και ένα φρέσκο κρεμμυδάκι και τα πολτοποιώ.
Στη συνέχεια, καλύπτω προσεκτικά την επιφάνεια των μπισκότων με το μίγμα από το αβοκάντο και το βάζω στο ψυγείο.
Στραγγίζω τον τόνο από το νερό και τον βάζω στο μπλέντερ.
Προσθέτω το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τα πολτοποιώ.
Προσθέτω το μίγμα πάνω από το αβοκάντο και τα βάζω και πάλι στο ψυγείο.
Ξανά στο μπλέντερ χτυπώ το cream cheese με την sour cream για ένα λεπτό μόνο και αδειάζω από πάνω από το μίγμα του τόνου.
Γαρνίρω την επιφάνεια με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ντομάτα και ελιές και αφήνω το cheese cake στο ψυγείο για τουλάχιστο 6 ώρες.
Ξεφορμάρω και σερβίρω με άσπρο κρασί- προτιμότερο αφρώδες.
