Υλικά
250 γρ. σπαγγέτι ή μακαρόνια βίδες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
6 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένες
¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
300 γρ. φρέσκια ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
40 γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, σε φετούλες
40 γρ. κάπαρη (κουτρούβι), στραγγισμένο
3 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1Χ160 γρ. τόνο σε συσκευασία, στραγγισμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε και φυλάτε ½ φλιτζάνι από το νερό τους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε τα φιλέτα αντζούγιας με τα σκόρδα και τις νιφάδες τσίλι, ανακατεύοντας, μέχρι τα σκόρδα να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτετε τη φρέσκια ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε να πάρουν μια βράση μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να βγάζουν τα ζουμιά τους.
Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τις ελιές και την κάπαρη. Ανακατεύετε να αναμειχθούν. Προσθέτετε το νερό από τα μακαρόνια και αφήνετε να πάρει μια βράση. Προσθέτετε τα μακαρόνια, τον μαϊντανό και τον τόνο. Ανακατεύετε να δέσουν οι γεύσεις.
Σερβίρετε αμέσως περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο.
Σημ: Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη μακαρονάδα με πέννες, βίδες ή άλλο μικρό μακαρόνι, και να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.