ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκύθα κοµµένη σε µικρά κυβάκια, περίπου 5 φλ.
2 µέτριες (400γρ.) γλυκοπατάτες κοµµένες σε κυβάκια, περίπου 2 ½ φλ.
1 πράσο, µόνο το άσπρο µέρος, κοµµένο σε ροδέλες, περίπου 2 ½ φλ.
3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
1 κουταλάκι σπόρους κύµινου (αρτυσιά)
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ τριµµένο
5 φλ. ζεστό νερό
1 ½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
4-5 κουταλιές ξινή κρέµα (Sour Cream)
καυτερές πιπεριές τσίλι και αποξηραµένες νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετείτε µία κατσαρόλα στη φωτιά και βάζετε µέσα τους σπόρους κύµινου και το τζίντζερ. Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά και προσθέτετε το βούτυρο. Όταν λιώσει σοτάρετε το πράσο για περίπου 5 λεπτά και βάζετε την κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες. Συνεχίζετε το σοτάρισµα για 5-8 λεπτά περίπου. Κατά διαστήµατα ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ρίχνετε το νερό και όταν κοχλάσει χαµηλώνετε τη φωτιά. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και βράζετε για 25 λεπτά περίπου. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Πολτοποιείτε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα µε ραβδο-µπλέντερ, αν έχετε, ή βάζοντάς τη λίγη – λίγη στο µπλέντερ.
Ξαναζεσταίνετε τη σούπα και σερβίρετε σε ατοµικά πιάτα βάζοντας στο κέντρο µια κουταλιά ξινή κρέµα ή αν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά µία πιπεριά τσίλι και αποξηραµένες νιφάδες τσίλι.
