Αρχική Ειδική Διατροφή Vegan Πατατοσαλάτα with a twist

Πατατοσαλάτα with a twist

Mία συνταγή with a twist από τη Μαρία Κοντολουκά Θωμά δημιουργό του blog Wednesday Morning Coffee.

Συστατικά
1 κιλό πατάτες baby
3 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
μια χούφτα ψιλοκομμένου μαϊντανού
1 κουταλάκι μουστάρδα τύπου Dijon
2 κουταλάκια λευκό ξίδι
6 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Βήματα

Βράζετε σε καυτό αλατισμένο νερό τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στεγνώνετε και τις αφήνετε για λίγο να κρυώσουν.

Ανακατεύετε το ξίδι με τη μουστάρδα,προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Κόβετε τις πατάτες στη μέση και περιχύνετε από πάνω τη βινεγκρέτ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ