ΥΛΙΚΑ
1 μήλο κόκκινο
1 λεμόνι (ο χυμός)
50 γρ καρύδια
½ κουταλιά βούτυρο ανάλατο
¼ κουταλάκι πάπρικα
Μια πρέζα καγιέν
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι αλάτι
50 γρ γκρανόλα Lizi’s granola Treacle and Pecan
150 γρ ανάμικτα πράσινα χόρτα
1 φλ. φύλλα ρόκας
70 γρ τυρί μπλε ή κατσικίσιο
Ντρέσινγκ
60 ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουτάλι μηλόξυδο
1 κουταλιά σιρόπι σφένδαμου (ή μέλι)
1 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε το χυμό λεμονιού σε ένα μέτριο μπολ. Κόβετε το μήλο σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τα κουκούτσια, αλλά όχι τη φλούδα.
Βάζετε τις φέτες στο μπολ με το λεμόνι και προσθέτετε κρύο νερό να σκεπαστούν τα μήλα.
Σε ένα τηγανάκι λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, και προσθέτετε τα καρύδια. Πασπαλίζετε με την πάπρικα, καγιέν, πιπέρι και αλάτι. Ανακινήστε το τηγανάκι να πάνε παντού τα καρυκεύματα και το βούτυρο. Αφήνετε να καβουρδιστούν μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μυρίσουν.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη γκρανόλα.
Φτιάξτε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί. Βάζετε τα πράσινα φύλλα σε ένα μπολ.
Προσθέτετε τη ρόκα και τα μήλα στραγγισμένα. Περιχύνετε με το μισό ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με το τυρί και το μείγμα καρυδιών-γκρανόλας.
Σερβίρετε αμέσως.
