ΥΛΙΚΑ
• 2 συσκευασίες (2Χ150 γρ.) φρέσκα φύλλα λόλα κόκκινη (Lollo Rosso) Garden Fresh
• 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
• 1 ½ φλ. σπόρους ροδιού
• 1 φακελάκι (70 γρ.) κουκουνάρια (πινόλια)
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζανάκι βαλσαμικό ξίδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ’ ένα μικρό τηγανάκι καβουρδίζετε τα πινόλια, ανακατεύοντάς τα συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τα αφήσετε να μαυρίσουν. Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιατάκι (αν μείνουν στο τηγάνι, θα μαυρίσουν) και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Καθαρίζετε τα αβοκάντο. Τα κόβετε στα τέσσερα και ακολούθως σε όχι πολύ μικρά κομματάκια.
Τοποθετείτε το lollo rosso σε μια σαλατιέρα. Ακολούθως, προσθέτετε τα αβοκάντο και τους σπόρους ροδιού. Αν θέλετε φτιάχνετε τη σαλάτα από πριν και τη βάζετε στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ ή σε ένα μπλέντερ βάζετε το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι. Ανακατεύετε καλά και περιχύνετε τη σαλάτα.
Προσθέτετε το αλάτι, ανακατεύετε και σερβίρετε.
