ΑρχικήΦαγητάΠουλερικάΚοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

Μια διαφορετική συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο. Αντί πατατούλες βάζετε λαχανικά για μια πιο υγιεινή επιλογή. Άλλωστε, το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες.

Συστατικά
1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή αν βρείτε 4 κομμάτια μπούτι με το μηρό
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
2 κίτρινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
1 κιλό ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλάκι δεντρολίβανο (και επιπλέον 5-6 κλωναράκια για γαρνίρισμα),
1 κύβο ζωμού λαχανικών
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
1 φλ. ζεστό νερό
1 φλ. άσπρο κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο. Ακολούθως, βάζετε τις πιπεριές (κόκκινη και κίτρινες) και τις ντομάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αλατοπιπερώνετε και τοποθετείτε από πάνω το κοτόπουλο (η πέτσα να είναι προς τα κάτω).

Διαλύετε το ζωμό και τον ντοματοπελτέ στο νερό και το ρίχνετε πάνω από το φαγητό. Στη συνέχεια, προσθέτετε το κρασί και τέλος ραντίζετε το φαγητό με ελαιόλαδο. Βάζετε λίγο ακόμα αλατοπίπερο πάνω από το κοτόπουλο και το δεντρολίβανο.

Σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Ύστερα, γυρίζετε προσεκτικά το κοτόπουλο, ξεσκεπάζετε το σκεύος και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνειά του.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ