Υλικά
200γρ φρέσκια αναρή ανάλατη
100γρ χαλίτζια
50γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου
1 αυγό
20γρ ελαιόλαδο
Πιπέρι
3 μεγάλες Κυπριακές πίτες για σουβλάκια
30γρ βούτυρο
Τρυφερά κολοκυθάκια για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Λιώνουμε την αναρή και τα χαλίτζια με πιρούνι.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε λεκάνη και προσθέτουμε το αυγό, το ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά.
Χωρίζουμε τις πίτες στα δύο και τις αλείβουμε με βούτυρο. Απλώνουμε πάνω το μείγμα και γαρνίρουμε με κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες.
Τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στη σχάρα για 20′ περίπου.
Λαχματζούν με κυπριακές πίτες
500 γρ. κιμά βοδινό
250 γρ. κρεμμύδι
300 γρ. κόκκινες ντομάτες
Λίγο μαϊντανό
1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά
Κόκκινη πιπεριά σε φέτες για γαρνίρισμα (αν θέλουμε)
5 μεγάλες κυπριακές πίτες για σουβλάκια
50 γρ. βούτυρο
Χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε και τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τα βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη μαζί με τον κιμά, την πάστα ντομάτας, την πάπρικα και ανακατεύουμε πολύ καλά (αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή, προσθέτουμε αλάτι.)
Μοιράζουμε τις πίτες στα δύο, ανοίγοντας τις και τις τοποθετούμε σε ρηχό ταψί φούρνου, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Τις αλείβουμε με βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα του κιμά πάνω στις πίτες. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με λεπτοκομμένες φέτες κόκκινης πιπεριάς.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30′ περίπου.
Σερβίρουμε αμέσως με χυμό λεμονιού.
