Αρχική Ορεκτικά Ζεστά Μανιτάρια σοτέ με θυμάρι και λεμόνι

Μανιτάρια σοτέ με θυμάρι και λεμόνι

TIP
Το τηγάνι σας πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, ώστε τα μανιτάρια να μην είναι μέσα στριμωγμένα και να ζεσταθεί καλά. Μην τα ανακατέψετε στην αρχή, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για να μην κατεβάσουν το χυμό τους.

Συστατικά
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο,
750 γρ. μέτρια μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα (αν είναι μικρά στα δυο),
1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 λεμόνι, ο χυμός + ½ κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
1 γεμάτη κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο με το ελαιόλαδο.

Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα ψήνετε σε μέτρια/δυνατή φωτιά, χωρίς να τα ανακατέψετε, για
3 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά τους.

Συνεχίζετε το ψήσιμο ανακατεύοντάς τα πότε-πότε, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν για 6 περίπου λεπτά.

Προσθέτετε το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού στο τηγάνι και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 λεπτό.

Ανακατεύετε μέσα το θυμάρι (ή το μαϊντανό) και αλατοπίπερο.

Ύστερα, περιχύνετε τα μανιτάρια με το λεμόνι και τα αφήνετε να πάρει μια βράση, για 1 περίπου λεπτό.

Τα σερβίρετε αμέσως με μπόλικο φρέσκο ψωμί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ