ΥΛΙΚΑ
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
750 γρ. μέτρια μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα (αν είναι μικρά στα δυο)
1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1 λεμόνι, ο χυμός + ½ κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού
1 γεμάτη κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
750 γρ. μέτρια μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα (αν είναι μικρά στα δυο)
1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1 λεμόνι, ο χυμός + ½ κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού
1 γεμάτη κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΖεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα ψήνετε σε μέτρια/δυνατή φωτιά, χωρίς να τα ανακατέψετε, για
3 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά τους.
Συνεχίζετε το ψήσιμο ανακατεύοντάς τα πότε-πότε, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν για 6 περίπου λεπτά.
Προσθέτετε το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού στο τηγάνι και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 λεπτό.
Ανακατεύετε μέσα το θυμάρι (ή το μαϊντανό) και αλατοπίπερο.
Ύστερα, περιχύνετε τα μανιτάρια με το λεμόνι και τα αφήνετε να πάρει μια βράση, για 1 περίπου λεπτό.
Τα σερβίρετε αμέσως με μπόλικο φρέσκο ψωμί.
