Kέτσαπ

Mία συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη.

Συστατικά
2 κιλά ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες,
1 κόκκινη + 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένες,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
3/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι,
1/4 κουταλάκι μπαχαρικά ανάμικτα (Mixed spice),
2 κοφτές κουταλιές αλάτι,
185 ml (3/4 φλ.) ξύδι,
100 γρ. (½ φλ.) ζάχαρη,
λίγο ελαιόλαδο.
Βήματα

Βράζετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά τις ντομάτες μαζί με τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το πιπέρι, τα ανάμικτα μπαχαρικά και το αλάτι, για 50 περίπου λεπτά.

Τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα περνάτε από το μπλέντερ. Τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα και τα βράζετε για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι το μίγμα να πάρει την παχύρρευστη υφή του κετσάπ.

Το μοιράζετε σε αποστειρωμένα μπουκάλια, σκεπάζετε την επιφάνεια του με λίγο ελαιόλαδο, τα κλείνετε και τα φυλάτε στο ψυγείο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ