ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικάΛουβιά φρέσκα με κολοκύθι

Λουβιά φρέσκα με κολοκύθι

Μια κλασσική παραδοσιακή, κυπριακή συνταγή που αφήνει μια ραφιναρισμένη επίγευση λόγω του υπέροχου dressing απ’ το λαδολέμονο.

Συστατικά
1 κιλό λουβιά (αμπελοφάσουλα) φρέσκα
1 μέτριο κολοκύθι (πάλκαπα), ½ κιλό περίπου
1 λεμόνι, ο χυμός
αλάτι
ελαιόλαδο και λεμόνι για το σερβίρισμα.
Βήματα

Κόβετε τις άκριες από τα τρυφερά πράσινα λουβιά, αφαιρείτε τις πλευρικές ίνες και τα τεμαχίζετε σε 2-3 κομμάτια των 3εκ. Όσα δεν είναι τρυφερά, τα ξεσποριάζετε. Ξεπλένετε καλά τα λουβιά.

Βράζετε σε μια κατσαρόλα μπόλικο αλατισμένο νερό και τα ρίχνετε μέσα. Τα αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και ξαφρίζετε (αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα όσον αφρό βγει στην επιφάνεια). Παράλληλα, ξεπλένετε το κολοκύθι, το κόβετε σταυρωτά και αφαιρείτε από το κέντρο τα σπόρια (αν υπάρχουν).

Ακολούθως, κόβετε το κολοκύθι σε  κομμάτια 2εκ και το προσθέτετε στο φαγητό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνετε το λεμόνι και αλάτι.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα και προσθέτετε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ