Αρχική Πιάτα με υπογραφή Γαλάτεια Παμπορίδη Κεφτέδες με κινόα και φακές

Κεφτέδες με κινόα και φακές

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Αυτοί οι κεφτέδες είναι τόσο νόστιμοι που δελεάζουν ορκισμένους κρεατοφάγους. Σερβιρισμένοι με γιαούρτι είναι ένα εξαιρετικό χορτοφαγικό κυρίως πιάτο, γεμάτο γεύση και όλα τα καλά της φύσης. Θα τους τηγανίσετε σε πολύ λίγο ελαιόλαδο και θα γίνουν, απίθανοι και τραγανοί.

Συστατικά
#Για τους κεφτέδες:#
1 φλ. κινόα,
¾ φλ. κόκκινες σπαστές φακές (αυτές ψήνονται την ίδια ώρα με την κινόα, οπόταν είναι πολύ εύκολο ότι τις βάζετε στην ίδια κατσαρόλα),
¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
¼ φλ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα,
2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο,
½ φλ. φέτα θρυμματισμένη με τα χέρια,
1/3 φλ. φιστίκια Αιγίνης (ή αμύγδαλα), χοντροκομμένα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κουταλάκι κύμινο αλεσμένο,
½ κουταλάκι κόλιανδρο αλεσμένο,
1 κουταλάκι garam masala (ινδικό μίγμα μπαχαρικών και το βρίσκετε στις υπεραγορές. Αν όμως θέλετε μπορείτε να μην το χρησιμοποιήσετε και να βάλετε 1 κουταλάκι κύμινο και 1 κουταλάκι κόλιανδρο),
¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι,
1 αυγό,
½ φλ. ψίχουλα ψωμιού,
αλάτι, πιπέρι.
Για το ψήσιμο:
½ φλ. περίπου σουσάμι,
1/3 φλ. περίπου ελαιόλαδο για ρηχό τηγάνισμα.
#Για το ντιπ γιαουρτιού:#
1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι,
½ σκελίδα σκόρδο λιωμένο,
½ κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι φρέσκο δυόσμο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Σε μια κατσαρόλα, βάζετε την κινόα και τις κόκκινες φακές μαζί με 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό. Προσθέτετε αλάτι και αφήστε να κοχλάσουν.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε για 12-14 λεπτά μέχρι η κινόα και οι φακές να ψηθούν.

Στραγγίζετε και απλώνετε το μίγμα σε ένα ταψί, για να σταματήσει ο βρασμός και να κρυώσει.
Όταν το μίγμα έλθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζετε σε ένα μπολ και αναμειγνύετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά (χρησιμοποιήστε τα χέρια σας, είναι οι καλύτεροι αναδευτήρες!). Δοκιμάζετε το μίγμα και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, όσο χρειάζεται και σας αρέσει.

Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στο πλάσιμο, αφού το μίγμα θα γίνει πιο σφικτό. Αν όμως, δεν έχετε χρόνο και θέλετε να τηγανίσετε αμέσως, μπορείτε να το κάνετε.

Βάζετε το σουσάμι σε ένα πιάτο. Παίρνετε 2 κουταλιές από το μίγμα και πλάθετε στρογγυλούς κεφτέδες, πάχους 1 εκατοστό περίπου.

Τους «πιέζετε» στο πιάτο με το σουσάμι ώστε να πασπαλιστούν και στις δύο πλευρές.

Παίρνετε ένα τηγάνι, μέτριου μεγέθους (είναι καλύτερα να τηγανίζετε λίγους κάθε φορά) και βάζετε μέσα αρκετό ελαιόλαδο να καλύψετε τη βάση του.

Τηγανίζετε τους κεφτέδες σε μέτρια φωτιά, 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και να γίνουν τραγανοί.

Τους στραγγίζετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά για το ντιπ γιαουρτιού. Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς με το ντιπ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ