Φακές σούπα

TIP
Στις φακές της Μεγάλης Παρασκευής δεν βάζουμε λάδι, αλλά ξίδι. Συμβολικά για το «όξος» που πότισαν το Χριστό στο Σταυρό.

Συστατικά
2½ φλι-τζάνια φακές μετρίου μεγέθους
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε λεπτά φετάκια,
2 φύλλα δάφνης,
2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί με έντονη γεύση βαλσάμικο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ξεπλένετε καλά τις φακές.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο, μέχρι να μαραθούν και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Προσθέτετε τις φακές, τα φύλλα της δάφνης, 5-6 φλιτζάνια νερό και το ξίδι.

Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, για 45 περίπου λεπτά, προσθέτοντας αλατοπίπερο στη μέση του ψησίματος.

Όταν μαλακώσουν καλά οι φακές και η σούπα πήξει ελαφρά, τη σερβίρετε συνοδεύοντάς την με επιπλέον ξίδι και ελαιόλαδο για όποιον θέλει.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ