ΥΛΙΚΑ
1 φλ. κινόα άσπρη Natural Life
2 φλ. νερό
1 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)
½ φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ φλ. μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ½ φλ. σκουρόχρωμο κολοκυθάκι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
½ φλ. καλαμπόκι βρασμένο
2 αυγά καλά χτυπημένα
4-5 κουταλιές καλά γεμάτες φρυγανιά (γαλέτα)
Για το ντιπ γιαουρτιού
1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
½ κουταλάκι κάρι
½ κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
½ κουταλάκι κουρκουμά (Turmeric)
½ κουταλάκι αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Bράζετε την κινόα: Σε μία κατσαρόλα βάζετε την κινόα, το νερό και το αλάτι. Ανακατεύετε και όταν κοχλάσει το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 15 λεπτά.Αφήνετε την κινόα να κρυώσει.
Αλατίζετε το κολοκυθάκι και το αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά. Το σουρώνετε. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την κινόα, το ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το σκόρδο, το στραγγισμένο κολοκυθάκι, το καλαμπόκι, τα αυγά και 4 κουταλιές φρυγανιά. Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά.
Παίρνετε λίγο από το μίγμα (70γρ. περίπου), το πλάθετε σε μπάλα και μετά το πιέζετε να γίνει μπιφτέκι. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο μίγμα. Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Ψήνετε τα μπιφτέκια για 4 λεπτά. Βάζετε ακόμα 1 κουταλιά ελαιόλαδο και γυρίζετε τα μπιφτέκια συνεχίζοντας το ψήσιμο για ακόμα 4 λεπτά.
Για το ντιπ γιαουρτιού: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάτε πολύ καλά.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια μαζί με το ντιπ.
