ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΜεξικάνικο κοτόπουλο με ρύζι

Μεξικάνικο κοτόπουλο με ρύζι

ΥΛΙΚΑ

Για τα μπαχαρικά

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά)

1 πρέζα τσίλι σε σκόνη

1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου

1 κουταλάκι ξηρό κόλιαντρο

2 κουταλάκια ρίγανη

1 κουταλάκι αλάτι

Για κοτόπουλο και ρύζι

1 κιλό κοτόπουλο

¼ φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 φλ. γλυκιά κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 φλ. γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη

1 συσκευασία (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες

1 φλ. κόκκινα φασόλια βρασμένα

2 φλ. ρύζι καρολίνα Νatural Life

4 φλ. νερό ζεστό

1 φλ. τυρί τσένταρ τριμμένο (προαιρετικά)

½ φλ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ και αλέθετε.

Πασπαλίζετε το κοτόπουλο από όλες τις μεριές με τα μπαχαρικά.

Ρίχνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα που μπαίνει και στο φούρνο το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί τσιγαρίζετε το κοτόπουλο βάζοντας πρώτα την πέτσα προς τα κάτω. Στα 4 λεπτά γυρίζετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 4 λεπτά. Βγάζετε το κοτόπουλο από το τηγάνι.

Βάζετε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Βάζετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Προσθέτετε τις πιπεριές (κόκκινες και πορτοκαλί) και σοτάρετε. Προσθέτετε τις ντομάτες, τα φασόλια και βράζετε για 2-3 λεπτά. Βάζετε το ρύζι και ανακατεύετε. Ρίχνετε το νερό και βάζετε πάνω από το φαγητό το κοτόπουλο. Σκεπάζετε το τηγάνι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και πασπαλίζετε το φαγητό με το τσένταρ, αν θα βάλετε. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 5 λεπτά να λιώσει το τυρί. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο, πασπαλίζετε με τον κόλιαντρο και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ