ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μελιτζάνες
1/3 φλ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
¼ φλ. κρέμα βαλσάμικο ρόδι
½ φλ. ρόδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε 4 κομμάτια. Κόψτε και το κοτσάνι μαζί για να είναι πιο εντυπωσιακή η παρουσίαση.
Τις βάζετε σε ένα μπολ και περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Βάζετε το σκόρδο και πασπαλίζετε με το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά να πάει παντού το λάδι και τα αρωματικά. Τις απλώνετε σε ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.
Αφαιρείτε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν. Τις βάζετε ομοιόμορφα σε μία πιατέλα και πασπαλίζετε με το ρόδι.
Περιχύνετε με την κρέμα βαλσάμικο ρόδι και σερβίρετε.
