Tip
Ένα πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε και με τορτελίνι με γέμιση τυριού συνδυάζοντάς τα με φρέσκο προσούτο ή λούντζα.
1 πακέτο τορτελίνι με προσούτο,
1 κύβο ζωμό λαχανικών,
1 δέσμη βασιλικό,
1 φλ. λιαστές ντομάτες,
1 φλ. φέτα,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ.πινόλια,
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βάζετε το ζωμό και βράζετε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, ώστε να γίνουν al dente.
Τα στραγγίζετε, τα λαδώνετε ελαφρώς και τα αφήνετε στην άκρη.
Ακολούθως, σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τα πινόλια.
Κόβετε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτετε στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια,κόβετε τη φέτα σε μικρούς κύβους, τη ρίχνετε στην κατσαρόλα και αποσύρετε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνετε.
Ρίχνετε τα τορτελίνια στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά ώστε να πιάσει παντού η σάλτσα και σερβίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
