Tip
Η συνταγή αυτή είναι εντυπωσιακή αν χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά Conchiglie Grandi (κοχύλια μεγάλα)
1 πακέτο πένες ή πενάκι,
1 κύβο ζωμό λαχανικών,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 φλ. καπνιστό σολομό,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1/3 φλ. βότκα,
½ φλ. λευκό κρασί,
2 κουταλιές κουτρούβι,
2 κουταλιές κρεμώδες τυρί,
αλάτι, πιπέρι.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βάζετε το ζωμό και βράζετε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο, ώστε να γίνουν al dente.
Τα κρυώνετε, τα λαδώνετε ελαφρώς για να μην κολλήσουν και τα αφήνετε στην άκρη.
Ακολούθως, σ’ ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα.
Μετά, κόβετε το σολομό σε κομμάτια και τον προσθέτετε στο κρεμμύδι.
Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε τη βότκα.
Όταν εξατμιστεί κατά το ήμισυ, προσθέτετε το κρασί.
Αφήνετε να πάρει μια βράση και βάζετε το τυρί και το κουτρούβι.
Αλατοπιπερώνετε, αδειάζετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύετε καλά και τα αποσύρετε από τη φωτιά.
Προσοχή με το αλάτι γιατί είναι και ο καπνιστός σολομός αλμυρός.
