ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ωµές γαρίδες (µέτριες ή µεγάλες)
500 γρ. σπαγγετίνι Νο10 ( 1 πακέτο)
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια
1 µεγάλο λεµόνι, το ξύσµα και ο χυµός
3 κουταλιές φρέσκο χυµό πορτοκαλιού
2 κουταλιές µαϊντανό ψιλοκοµµένο
2 φρέσκα κρεµµυδάκια, σε λεπτά φετάκια
2-3 κουταλιές ρούµι ή µπράντι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλ. τριµµένα ψίχουλα από ψίχα µπαγιάτικου ψωµιού (στο µπλέντερ)
Αλάτι, πιπέρι καγιέν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες αφήνοντας τις ουρίτσες στη θέση τους. Ζεσταίνετε µπόλικο νερό µε αλάτι σε µια κατσαρόλα και βράζετε τα ζυµαρικά µέχρι να µαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα να µείνουν ζεστά.
Ζεσταίνετε το γουόκ στη φωτιά και ρίχνετε µέσα τα ψίχουλα. Τα ανακατεύετε να πάρουν ελαφρύ χρώµα και τα αδειάζετε σε ένα πιάτο.
Ζεσταίνετε το λάδι στο γουόκ και σοτάρετε µέσα τα σκόρδα, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτετε τη φλούδα του λεµονιού, το χυµό του λεµονιού, το χυµό του πορτοκαλιού, τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι καγιέν. Τα ανακατεύετε όλα για 3-4 περίπου λεπτά, µέχρι να αλλάξουν χρώµα οι γαρίδες, να γίνουν ροζ και να αρχίσουν να κουλουριάζονται.
Ζεσταίνετε το ρούµι ή το µπράντι σε ένα µπρικάκι, το ανάβετε και περιχύνετε τις γαρίδες στο γουόκ. Ανακατεύετε µέχρι να σβήσουν οι φλόγες. Ανακατεύετε µέσα τα µακαρόνια και τα κρεµµυδάκια και σερβίρετε το φαγητό πασπαλισµένο µε το ψιλοκοµµένο µαϊντανό και τα ροδισµένα ψίχουλα.
