Συνταγή για την Βινεγκρέτ
20ml ξύδι λευκό
15ml χυμό πορτοκάλι
15ml χυμό μανταρίνι
5ml χυμό λάιμ
ξύσμα από τα εσπεριδοειδή
1,5 κ.σ. μουστάρδα απαλή
2 κ.σ. μέλι (το ζεσταίνουμε ελαφρώς)
¼ κ.γ. τζίτζερ σκόνη
200ml ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
Ραντίτσιο, ρόκα, μαρούλι και iceberg για την πράσινη σαλάτα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε τους χυμούς και το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, το ξύδι, το μέλι, την μουστάρδα και το τζίτζερ.
- Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός και στη συνέχεια ρίχνουμε αργά αργά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας παράλληλα.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Πλένουμε καλά τη σαλάτα μας με άφθονο νερό και λίγο ξύδι και εφόσον στεγνώσει την κόβουμε με το χέρι.
- Ετοιμάζουμε τη σαλάτα μας στην πιατέλα και προσθέτουμε όση Βινεγκρέτ μας αρέσει.
- Στολίζουμε με ρόδι και ψημένα κάστανα.
- Την υπόλοιπη Βινεγκρέτ την αποθηκεύουμε στο ψυγείο μας σε ένα μπουκαλάκι για 3-5 ημέρες.
