ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/ΒοδινόΒοδινό σιγοψημένο κρασάτο

Βοδινό σιγοψημένο κρασάτο

Συστατικά
1 1/4 περίπου κιλό βοδινό κατάλληλο για ρόστο (δεμένο καλύτερα),
1 ½ φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο καρότο σε φετάκια,
1 χοντρό κλωνάρι σέλινο σε φετάκια,
1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου,
2 φύλλα δάφνης,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε το κρέας σε ένα γυάλινο, βαθύ σκεύος (μόλις να το χωράει) και το περιχύνετε με το κρασί. Το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο για 12 ή καλύτερα 24 ώρες, γυρίζοντάς το μια φορά.

Την επόμενη, προθερμαίνετε το φούρνο στους 140°C, στραγγίζετε και στεγνώνετε το κρέας και κρατάτε τη μαρινάτα του. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (αν έχετε μια με καπάκι που να μπαίνει και στο φούρνο, ακόμη καλύτερα) και το κοκκινίζετε μέσα, μέχρι να ροδίσει καλά απ’ όλες τις μεριές. Το βγάζετε και ρίχνετε το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι και τα σκόρδα τα σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα, μαζί με τη δάφνη και το δεντρολίβανο και τα περιχύνετε όλα με το κρασί της μαρινάτας. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.  Αν η κατσαρόλα σας μπαίνει στο φούρνο, τότε (για πιο στεγανό κλείσιμο) τη σκεπάζετε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, την κλείνετε με το καπάκι της και τη βάζετε στο φούρνο. Αν όχι, τότε μεταφέρετε το περιεχόμενό της σε ένα άλλο πυρίμαχο σκεύος (πήλινο π.χ.), το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και με το καπάκι του και το βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε το ρόστο για 3 ώρες, γυρίζοντάς το μια φορά στο μέσο του ψησίματος (το ψήνετε πάντα σκεπασμένο). Το σερβίρετε σε λεπτά φετάκια με πατάτες (φούρνου ή πουρέ).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ