ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/ΒοδινόΒιενέζικο σνίτσελ

Βιενέζικο σνίτσελ

Σημείωση: Το παραδοσιακό βιενέζικο σνίτσελ γίνεται με μοσχαράκι γάλακτος, όμως είναι εξίσου νόστιμο όταν γίνεται με χοιρινό ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Όσο για το τηγάνισμα, παλιά χρησιμοποιούσαν χοιρινό λίπος, όμως το λάδι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συστατικά
4 εσκαλόπ (λεπτές φέτες από μπούτι) μοσχαράκι γάλακτος ή φιλέτο χοιρινό, κομμένο σε ροδέλες και καλά χτυπημένο (δες σημείωση),
1/4 φλ. αλεύρι,
2 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
1/2 φλ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη),
λάδι για τηγάνισμα (δες σημείωση),
αλάτι, πιπέρι, φετάκια λεμονιού,
βρασμένα λαχανικά για το σερβίρισμα.
Βήματα

Βάζετε ένα-ένα τα εσκαλόπ σε νάιλον σακούλες και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν πάχους ½ εκ. περίπου (το νάιλον τα προστατεύει από το να τρυπήσουν και η κουζίνα μένει καθαρή). Βάζετε σε ένα πιάτο το αλεύρι και ανακατεύετε μέσα αλάτι και πιπέρι. Σε ένα δεύτερο βάζετε τα ελαφρά χτυπημένα αβγά και σε ένα τρίτο τη γαλέτα. Αλευρώνετε τα εσκαλόπ, τα βουτάτε στο αβγό και ύστερα τα τυλίγετε στη γαλέτα, προσέχοντας σε κάθε στάδιο να καλύπτετε εντελώς την επιφάνειά τους.

Βάζετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι (τα σνίτσελ πρέπει να «επιπλέουν» όταν τηγανίζονται) και ψήνετε για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα σερβίρετε αμέσως με λεμόνι και,  αν θέλετε, βρασμένα  ανάμικτα λαχανικά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ