ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/ΒοδινόΣτέικ με πράσινο πιπέρι

Στέικ με πράσινο πιπέρι

 

 

Συστατικά
4 κομμάτια στέικ από φιλέτο (μπον φιλέ), βάρους 180-200 γρ. περίπου το καθένα, καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
3/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
4 κουταλάκια στραγγισμένο πράσινο πιπέρι από βαζάκι σε άρμη,
2 κουταλάκια μουστάρδα Dijon,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, το κρέας πρέπει να μην είναι παγωμένο, ούτε καν κρύο. Να έχει τη θερμοκρασία δωματίου.

Αλείφετε τα στέικ ελαφρά με το λάδι και τα αλατοπιπερώνετε.

Ζεσταίνετε μέχρι να κάψει ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Πρέπει να τα ψήσετε στα γρήγορα και να τα γυρίσετε μόνο μια φορά στο μέσο του ψησίματος! #Χρησιμοποιήστε ένα ρολόι για χρονόμετρο:# Για rare (ελαφρά ψημένο) 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, για medium (μέτρια ψημένο) 3 λεπτά και για well done (καλοψημένο) το πολύ 5 λεπτά.

Περισσότερο ψήσιμο κάνει το στέικ πολύ σκληρό.

Τα βγάζετε σε ζεστή πιατέλα και τα σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Βάζετε το κρασί στο τηγάνι και το αφήνετε να εξατμιστεί μέχρι το μισό.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα σπόρια του πράσινου πιπεριού και ύστερα ανακατεύετε μέσα με το σύρμα τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος.

Αφήνετε τη σος να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά και να δέσει ελαφρά, ελέγχετε το αλατοπίπερο και περιχύνετε τα στέικ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ