1 κιλό βοδινό στέικ, φιλέτο ή κόντρα (rib-eye) κομμένο σε κύβους μπουκιές (λίγο μεγαλύτερους από τα χοιρινά),
1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1 πράσινη πιπεριά σε κομμάτια ανάλογα με το κρέας,
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους,
2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon,
2 ½ κουταλιές γούστερ σος (Worcestershire Sauce),
4 κουταλιές χυμό λεμονιού,
4 κουταλιές σόγια σος,
½ φλ. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι, λάδι για άλειμμα,
μεταλλικά σουβλάκια κατά προτίμηση ή καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε νερό.
Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ τα σκόρδα με τη μουστάρδα, τη γούστερ σος, το λεμόνι, τη σόγια σος και αλατοπίπερο (ελάχιστο ή καθόλου αλάτι γιατί υπάρχει σόγια σος) και ανακατεύετε με το σύρμα προσθέτοντας λίγο-λίγο το ελαιόλαδο.
Προσθέτετε στο μπολ τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το κρέας και τα ανακατεύετε να πιάσουν μαρινάτα παντού.
Τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο για 4-6 περίπου ώρες (ή όσο χρόνο έχετε στη διάθεσή σας), γυρίζοντάς τα 1-2 φορές.
Τα βγάζετε από το ψυγείο ½ ώρα πριν τα ψήσετε για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου.
Στραγγίζετε τα υλικά από τη μαρινάτα τους και τα περνάτε εναλλάξ πάνω στα σουβλάκια. Προθερμαίνετε την ψησταριά σε δυνατή φωτιά (High heat) αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα, βάζοντας απάνω τη σχάρα για να ζεσταθεί καλά.
Λαδώνετε τη σχάρα και βάζετε πάνω τα σουβλάκια.
Αμέσως μετά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο μέτριο/μέτριο ψηλό (medium/medium-high) ή τραβάτε μερικά από τα κάρβουνα στα πλευρά για να πέσει η θερμοκρασία και τα ψήνετε για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά.
Τα αποσύρετε από την ψησταριά και τα αφήνετε να «ξεκουραστούν» για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
