Σοφρίτο

Κατευθείαν από τα επτάνησα στο τραπέζι μας. Αγαπημένο πιάτο που δεν λείπει από την κερκυραϊκή κουζίνα. Αν δεν βρείτε Gingerbread αντικαταστήστε με 1 κουταλάκι κανέλα, 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο, 1 κουταλάκι γαρίφαλο, 1/2 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά).
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό βοδινό κρέας (σπάλα ή μερί χωρίς κόκαλο)
5 μικρές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 φλιτζανάκι ξίδι
αλάτι – πιπέρι
αλεύρι (για το πανάρισμα)
2 κουταλιές gingerbread

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβετε το βοδινό σε λεπτές φέτες, τις αλατοπιπερώνετε και τις αλευρώνετε. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  2. Μόλις ξανθύνουν βάζετε το κρέας και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά. Σβήνετε με το κρασί και το ξίδι.
  3. Συμπληρώνετε το gingerbread (ή τα διάφορα μπαχαρικά) και το αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. Αν χρειαστεί συμπληρώνετε 1 ποτήρι νερό. Σερβίρετε παραδοσιακά με πουρέ πατάτας ή αν θέλετε με πατάτες τηγανητές ή πιλάφι.

Ευχαριστούμε το σεφ Δημήτρη Βροντίση για την υπέροχη συνταγή του γνωστού κερκυραϊκού πιάτου. 

Συστατικά

Βήματα

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ