Κλέφτικο

Γιώργος Κυριάκου, σεφ του Semiramis

Συστατικά
2 κιλά αρνί,
ελαιόλαδο,
ρίγανη,
θυμάρι,
δάφνη,
πατάτες,
κόκκινο κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Τρεις ώρες πριν το ψήσιμο ή από την προηγούμενη μέρα βάζετε σε ένα μπολ, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.

Προσθέτετε το κρέας και το γυρίζετε να πάει παντού η μαρινάδα.

Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο να μαριναριστεί.

Ανάβετε τον ξυλόφουρνο και όταν είναι σχεδόν έτοιμος βάζετε σε ένα πήλινο σκεύος (τταβά) μία στρώση μαριναρισμένο κρέας, πατάτες και επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Προσθέτετε τη δάφνη και γεμίζετε το σκεύος μέχρι τα 2/3 με νερό.

Σκεπάζετε καλά και ψήνετε στον ξυλόφουρνο για 3 ώρες.

Αν δεν έχετε ξυλόφουρνο ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα και μετά στους 180°C για 2 ώρες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ