ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/ΒοδινόΦιλέτο μεσογειακό ροσμπίφ

Φιλέτο μεσογειακό ροσμπίφ

Συστατικά
1 ½ κιλό βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), καλύτερα από το μέσο του φιλέτου (χωρίς τις άκρες), καθαρισμένο από τις ίνες του,
8 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου,
1 ½ κουταλιά φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού,
1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου,
3 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα (τύπου Dijon) + επιπλέον για το σερβίρισμα,
αλάτι, χοντροτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο για 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα (πρέπει απαραίτητα να έχει τη θερμοκρασία δωματίου).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Κόβετε το κρέας σε 2 κομμάτια (στη μέση).

Αλείφετε κάθε κομμάτι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνετε.

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και κοκκινίζετε στα γρήγορα το ένα κομμάτι, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (για 5 περίπου λεπτά).

Σκουπίζετε το τηγάνι και επαναλαμβάνετε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι κρέας.

Τα βάζετε σε ένα μεγάλο μεταλλικό ταψί.

Αναμιγνύετε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές λάδι με τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Αλείφετε πρώτα το κρέας, το πάνω μέρος και τα πλευρά του με τη μουστάρδα και ύστερα με το μίγμα του ελαιόλαδου.

Βάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε για 45 λεπτά, για μέτριο ψήσιμο ή για 1 ώρα για πιο καλοψημένο (όχι περισσότερο).

Βγάζετε το κρέας από το ταψί σε πιατέλα και το αφήνετε χαλαρά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά.

Το σερβίρετε σε λεπτές φέτες, πασπαλισμένο με επιπλέον πιπέρι και το συνοδεύετε με επιπλέον μουστάρδα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ