Αρχική Κρέας Αρνί/ Κατσικάκι Πλευρά αρνίσια στα κάρβουνα

Πλευρά αρνίσια στα κάρβουνα

Σημείωση: Το κομμάτι από τη νεφραμιά βρίσκεται σε συνέχεια με τα παϊδάκια, που δεν έχει πολύ ψαχνό αλλά είναι νοστιμότατη. Θα ψήσετε τα παϊδάκια χώρια.

Συστατικά
1 κομμάτι, 1 1/4 περίπου κιλό πλευρά από αρνί, δες σημείωση,
½ φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1/4 κουταλιά ρίγανη,
1 γερή πρέζα κανέλα,
1 γερή πρέζα πιπέρι καγιέν,
1 ½ κοφτό κουταλάκι μαύρη ζάχαρη,
1 κουταλιά βαλσάμικo ξίδι,
1/4 φλ. κέτσαπ,
2 κουταλιές κόκκινο κρασί,
αλάτι, πιπέρι,
κλωναράκια δεντρολίβανο για τα κάρβουνα (προαιρετικά).
Βήματα

Ετοιμάζετε τη μαρινάτα:Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν καλά, χωρίς να πάρουν χρώμα.

Ρίχνετε μέσα τη ρίγανη, την κανέλα, τη μαύρη ζάχαρη, το βαλσάμικο ξίδι, το κέτσαπ, το πιπέρι καγιέν και το κρασί, δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει για 1 λεπτό, ανακατεύοντάς το συνεχώς.

Αποσύρετε τη μαρινάτα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει.

Καθαρίζετε το κρέας από το περισσό λίπος του και το αλείφετε με τη μαρινάτα, απ’ όλες τις μεριές.

Το κρατάτε σκεπασμένο σε μια λεκάνη (όχι μεταλλική) για 2 ώρες.

Το αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε στο BBQ για 25-35 περίπου λεπτά, αλείφοντάς το συχνά με  το υπόλοιπο της μαρινάτας του, μέχρι να ροδίσει καλά.

Στη διάρκεια του ψησίματος, ρίχνετε- αν θέλετε- κλωναράκια δεντρολίβανο, για να πάρει ωραία μυρωδιά.

Το τεμαχίζετε και το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ