Αρχική Κρέας Αρνί/ Κατσικάκι Κορώνα αρνίσια γεμιστή με πατάτες γκρατέν

Κορώνα αρνίσια γεμιστή με πατάτες γκρατέν

Συστατικά
2 νεφραμιές αρνίσιες, 7-8 κοτολετίτσες η καθεμιά δεμένες σε κορώνα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
2 γεμάτα κουταλάκια ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
1 ½ κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης,
½ -1 κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια δεντρολίβανου,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
#Γέμιση πατάτες γκρατέν#
3 μεγάλες πατάτες (750 γρ. περίπου) σε ροδέλες πάχους ½ εκ. περίπου (μην τις πλύνετε κομμένες),
1 κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης,
1 ½ κοφτή κουταλιά βούτυρο,
3/4 φλ. γάλα,
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
2-3 κουταλιές τριμμένο τσένταρ ή γκούντα ή κεφαλοτύρι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C και λαδώνετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο μια μεγάλη φόρμα για κέικ, που να παίρνει την κορώνα ολόκληρη.

Αλείφετε την κορώνα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο (το εξωτερικό μέρος της).

Αναμιγνύετε τα σκόρδα με το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και πιέζετε το μίγμα για να κολλήσει πάνω στο κρέας.

Ύστερα, το βάζετε μέσα στη φόρμα, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά, για να σφίξει.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τις πατάτες: Τις βάζετε σε μια μέτρια κατσαρόλα με το θυμάρι, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο, τις περιχύνετε με το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνετε το μίγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντάς το κάθε τόσο, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βγάζετε τη φόρμα με την κορώνα από το φούρνο.

Κόβετε ένα στρογγυλό κομμάτι αλουμινόχαρτο, μεγαλύτερο από την περίμετρο της κορώνας και ένα στρογγυλό κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας στο μέγεθος της κορώνας.

Τοποθετείτε τη λαδόκολλα στο κέντρο του αλουμινόχαρτου και βάζετε πάνω την κορώνα.

Φέρνετε τα πλευρά του αλουμινόχαρτου προς τα πάνω και τα κολλάτε στην κορώνα για να κλείσει στεγανά (για να μην αφήνει τα υγρά να τρέχουν απέξω).

Τοποθετείτε την κορώνα σε ένα ταψί με ψηλά τοιχώματα.

Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις βάζετε σε στρώσεις στο κέντρο της κορώνας.

Ύστερα, τις περιχύνετε με τα υγρά της κατσαρόλας και πασπαλίζετε τη γέμιση με το τυρί.

Σκεπάζετε την κορώνα με αλουμινόχαρτο, τη βάζετε στο φούρνο και την ψήνετε για 40-45 λεπτά.

Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20-25 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η γέμιση.

Βγάζετε το αλουμινόχαρτο του πάτου και κυλάτε την κορώνα σε πιατέλα.

Την αφήνετε να μείνει για 15-20 λεπτά πριν τη σερβίρετε κόβοντας δύο-δύο τις κοτολέτες,μαζί με πατάτες γκρατέν.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ