Αρχική Κρέας Αρνί/ Κατσικάκι Κατσικάκι γάλακτος ψητό με αρωματικά

Κατσικάκι γάλακτος ψητό με αρωματικά

Συστατικά
1 σπάλα (κουτάλα) 1 3/4 περίπου κιλά κατσικάκι γάλακτος (ή αρνάκι),
1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι + 2 κλωναράκια επιπλέον,
1 κουταλιά φυλλαράκια ρίγανης (ή 1 κουταλάκι ξηρή),
1 γερή πρέζα φυλλαράκια δεντρολίβανου + 2 κλωναράκια επιπλέον,
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζητήστε από τον χασάπη σας απλά να «σπάσει λίγο τη σπάλα στην κλείδωση, μόνο για να μπορείτε να τη λυγίσετε, χωρίς να ξεχωρίσει.

Προθερμαίνετε τα φούρνο στους 200°C.

Βάζετε φυλλαράκια από το θυμάρι, τη ρίγανη και το δεντρολίβανο μαζί με τα σκόρδα, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ και τα χτυπάτε με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, για να τα ψιλοκόψετε, όχι να γίνουν πουρές.

Αλείφετε με το μίγμα το κρέας, το δένετε με σπάγκο για να κρατά το σχήμα του και μπήγετε τα κλωναράκια του θυμαριού κάτω από το σπάγκο για να στερεωθούν.

Βάζετε ένα κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας σε ένα ταψί και τοποθετείτε πάνω το κρέας, με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω.

Το ψήνετε για ½ ώρα και ύστερα, ρυθμίζετε το θερμοστάτη του φούρνου στους 160°C, γυρίζετε το κρέας (να έρθει η πλευρά του λίπους προς τα πάνω) και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ώρα.

Ξαναγυρίζετε το κρέας και το ψήνετε για 1 ακόμη ώρα.

Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να μείνει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ