ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ ΚατσικάκιΜπουτάκι στα κάρβουνα

Μπουτάκι στα κάρβουνα

Συστατικά
1 μικρό μπου-τάκι από αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος, 1 ½ με 2 κιλά μάξιμουμ,
2-3 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες κατά μήκος,
½ λεμόνι το χυμό,
1 γερή χούφτα ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ανάμικτη με φυλλαράκια θυμαριού,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, χοντροαλεσμένο πιπέρι,
κλωναράκια δεντρολίβανο για τα κάρβουνα (προαιρετικά).
Βήματα

Ζητήστε από τον χασάπη σας να ανοίξει το μπούτι κατά μήκος της μιας πλευράς και να αφαιρέσει το κόκαλο – ή μπορείτε να το κάνετε και εσείς με ένα κοφτερό μαχαίρι και λίγη υπομονή. Ύστερα, το βάζετε ανοιχτό (σαν πεταλούδα) πάνω στον πάγκο της κουζίνας και το περνάτε από πάνω με τον πλάστη ή το χτυπάτε να γίνει όσο πιο επίπεδο γίνεται.

Χαράζετε διαγώνια την εξωτερική του πλευρά (με την πέτσα) σε μπόλικα σημεία, ύστερα το γυρίζετε προς την εσωτερική του πλευρά (την κομμένη), το τρυπάτε σε  διάφορα σημεία και μπήγετε μέσα τα σκόρδα. Το τρίβετε με το λεμόνι και το λάδι και ύστερα το πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το θυμάρι, σπρώχνοντας όσο μπορείτε να μπει στις χαρακιές και στις τρυπίτσες που κάνατε στο κρέας. Το αλατοπιπερώνετε.

Βάζετε το μπούτι σε ένα γυάλινο ταψάκι και το κρατάτε σκεπασμένο για μίνιμουμ 2 ώρες ή καλύτερα για 1 βράδυ. Το ψήνετε στα κάρβουνα (όχι πολύ δυνατή φωτιά, καλύτερα μέτρια) απλωμένο σε σχάρα, για 1- 1 ½  περίπου ώρα, γυρίζοντάς το συχνά. Στη διάρκεια του ψησίματος, ρίχνετε  αν θέλετε  κλωναράκια δεντρολίβανο στα κάρβουνα για να πάρει ωραία μυρωδιά. Το βγάζετε πάνω σε σανίδα κοπής και το αφήνετε για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ