Αρνάκι σουβλάκι

Συστατικά
1 ½ κιλό περίπου κρέας από ένα ξεκοκαλισμένο μπουτάκι αρνίσιο, κομμένο σε κύβους 4-5 εκ.
2-3 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα 3-4 εκ. περίπου + μερικές ολόκληρες πράσινες καυτερές πιπερίτσες (προαιρετικά, δες Σημείωση),
Λεμόνια για το σερβίρισμα,
Αλάτι, πιπέρι, μεταλλικά σουβλάκια για το ψήσιμο.
Μαρινάτα:
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός,
1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυμός λεμονιού,
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Χτυπάτε τα υλικά της μαρινάτας στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα, χωρίς όμως να γίνει ρευστός πουρές. Στεγνώνετε το κρέας απορροφητικό χαρτί από ρολό κουζίνας, το βάζετε σε ένα μη μεταλλικό μπολ και το αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε τη μαρινάτα και το ανακατεύετε για να πιάσει παντού. Σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για μίνιμουμ 2 ώρες, ή καλύτερα περισσότερο, μέχρι και 24 ώρες, ανακατεύοντάς το κάθε μερικές ώρες.

Στο μεταξύ, προθερμαίνετε την ψησταριά σε μέτρια/δυνατή φωτιά (Medium-high heat) αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα, τραβάτε λίγα στα πλευρά για να πέσει η θερμοκρασία και βάζετε απάνω την σχάρα για να ζεσταθεί καλά. Περνάτε τους κύβους του κρέατος σε μεταλλικά σουβλάκια (για καλύτερο ψήσιμο) χωρίς να βγάλετε από πάνω τη μαρινάτα τους.

Λαδώνετε τη ζεστή σχάρα και ψήνετε απάνω τα σουβλάκια για 15-20 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα με λεμόνια.
Σημείωση: Διαλέγετε τις πιπερίτσες να είναι όσο πιο μικρές γίνεται για να μην εξέχουν κατά πολύ από τα υπόλοιπα υλικά πάνω στα σουβλάκια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ