ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ ΚατσικάκιΑρνάκι με μελιτζάνες και φέτα

Αρνάκι με μελιτζάνες και φέτα

TIP: “Ποτέ μην ψήνετε τις μελιτζάνες πρωτού τις βάλετε με αλάτι για να κατεβάσουν το νερό τους, ή σε νερό με μπόλικο αλάτι, γιατί μπορεί να είναι πικρές!”

Συστατικά
1 κιλό περίπου αρνί κομμένο σε μερίδες (ή κότσια αν βρείτε),
4 μεγάλες, μακρουλές μελιτζάνες,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
4 μέτριες, ώριμες ντομάτες τριμμένες + 1 κουταλάκι ντοματοπελτέ ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (400 γρ.),
1 κουταλάκι ρίγανη,
200 γρ. (περίπου) φέτα σε μακρόστενα φετάκια,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να κατεβάσουν το νερό τους σε ένα σουρωτήρι, για ½ περίπου ώρα. Τις ξεπλένετε και τις στύβετε να στραγγίσουν.

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σοτάρετε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό και ρίχνετε μέσα τις ντομάτες και τον πελτέ, διαλυμένο σε ½ φλ. νερό ή τις ντομάτες κονσέρβας και νερό. Δυναμώνετε τη φωτιά, αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει και ρίχνετε μέσα το κρέας. Το αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ρίγανη και όταν το φαγητό κοχλάσει ξανά, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε σκεπασμένο, γυρίζοντάς το πότε-πότε, μέχρι να μαλακώσει, για 1 περίπου ώρα προσθέτοντας λίγο νερό όταν χρειάζεται για να μη στεγνώσει.

Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το βάζετε σε ένα πυρίμαχο ταψί. Βάζετε μέσα στη σάλτσα τις μελιτζάνες και τις μαγειρεύετε και αυτές μέχρι να μαλακώσουν για 10-15 περίπου λεπτά. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Αδειάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο ταψί και σπρώχνετε τις μελιτζάνες γύρω από το κρέας. Βάζετε επάνω τα φετάκια της φέτας και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ