ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ ΚατσικάκιΑρνάκι φούρνου σιγοψημένο

Αρνάκι φούρνου σιγοψημένο

TIPS
Εναλλακτικά, αν έχετε χρόνο στη διάθεσή σας, μετά τη ½ ώρα σε ψηλή θερμοκρασία, κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 100°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 7 ώρες.
Γίνεται φανταστικό!

Συστατικά
5 – 6 κιλά αρνάκι γάλακτος (από σπάλα-κουτάλα- ή μπούτι, με το πάνω μέρος του),
4-5 σκελίδες σκόρδου ξεφλουδισμένες ολόκληρες,
4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι,
4-5 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη,
4-5 κλωναράκια δεντρολίβανο,
4-5 φύλλα δάφνης,
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι χοντρό (θαλασσινό), φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Ζητήστε από το χασάπη σας απλά να «σπάσει» λίγο το κρέας στην κλείδωση, μόνο για να μπορείτε να το λυγίσετε, χωρίς να ξεχωρίσει.

Το δένετε με σπάγκο με λυγισμένο το πόδι για να κρατά το σχήμα του και για να χωράει σε ένα μεγάλο βαρύ ταψί (αν έχετε με καπάκι, ακόμα καλύτερα).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.

Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το αλείφετε με ελαιόλαδο.

Φτιάχνετε μια στρώση σαν «κρεβατάκι» στο ταψί με το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, τη δάφνη και τα σκόρδα και ρίχνετε μέσα το κρασί.

Ύστερα, βάζετε πάνω το κρέας, σκεπάζετε το ταψί στεγανά με αλουμινόχαρτο και το κλείνετε με το καπάκι του.

Αν το ταψί δεν έχει καπάκι, σκεπάζετε το κρέας με αντικολλητική λαδόκολλα και το κλείνετε στεγανά με διπλό αλουμινόχαρτο.

Το ψήνετε για ½ ώρα στο φούρνο, μέχρι να ζεσταθεί καλά το ταψί.

Ύστερα, κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 140°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 3 ½ ώρες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ