Υλικά:
500 γρ. κοτόπουλο μπούτι, χωρίς πέτσα και κόκαλο
1 κουταλιά Takahiro soy sauce
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
8 κουταλιές κορν φλάουρ
6 κουταλιές αλεύρι φαρίνα
Μπόλικο λάδι για τηγάνισμα + 2 κουταλιές έξτρα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι κόκκινο, σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, σε καρεδάκια
1 πράσινη πιπεριά, σε καρεδάκια
3 φέτες ανανά από συσκευασία κομμένο σε κομματάκια
215 γρ AROY-D Sweet & Sour sauce
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Κόβετε το κοτόπουλο σε μεγάλες μπουκιές και το βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τη σόγια σος και το πιπέρι. Ανακατεύετε και πασπαλίζετε με 2 κουταλιές από το κορν φλάουρ. Αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά.
Βάζετε σε ένα μικρό μπολ το υπόλοιπο κορν φλαόυρ και το ανακατεύετε με το αλεύρι. Βάζετε στη φωτιά να βράσει, ένα βαθύ τηγάνι με περίπου 2 εκ. ηλιέλαιο ή άλλο λάδι για τηγάνισμα.
Βουτάτε τα κομματάκια κοτόπουλου στο μείγμα αλεύρι-κορν φλάουρ, ένα κομματάκι κάθε φορά. Μέχρι να είναι εντελώς καλυμμένο και άσπρο. Βάζετε τα κομματάκια σε ένα πιάτο. Τηγανίζετε το κοτόπουλο στο λάδι, σε πολλές μικρές δόσεις, μέχρι να πάρει ανοικτό χρυσαφένιο χρώμα. Το βγάζετε σε μια σχάρα να στραγγίσει. Όταν τελειώσετε με όλα τα κομματάκια, τα τηγανίζετε δεύτερη φορά (πάλι σε δόσεις) μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και πολύ τραγανά. Τα στραγγίζετε στη σχάρα.
Πάρτε ένα καθαρό τηγάνι (ή χρησιμοποιήστε αυτό που τηγανίσατε, αφού πετάξετε όμως το λάδι) και βάζετε 2 κουταλιές ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα σκόρδα να πάρουν χρώμα και προσθέτετε τα κρεμμύδια. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτετε τις πιπεριές. Σοτάρετε να μαλακώσουν λίγο. Βάζετε στο τηγάνι το κοτόπουλο, τον ανανά και τη sweet & sour σος. Ανακατεύετε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.
Σερβίρετε αμέσως με ρύζι jasmine, πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι.
