Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ½ φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ. κιμά χοιρινό
1 ½ κ.γ. σκόνη μουστάρδα
3 κ.γ. Worcestershire Sauce
¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
¼ φλ. γάλα πλήρες
2 μεγάλα αυγά
1 φλ. αλεσμένο ψωμί
1 κ.γ. αλάτι
Για τη σος ντομάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 X 400 γρ. συσκευασμένες ντοματες, τριμμένες
¼ φλ. λευκό κρασί
1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει λιγο.
Φτιάξτε τη σος ντομάτας. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρασί, κέτσαπ, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοψήνετε μέχρι η σος να δέσει και να είναι παχύρευστη.
Φτιάχνετε το ρολό. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά για το ρόλο συμπεριλαμβανομένου του σοταρισμένου κρεμμυδιού. Ανακατέψτε πολύ καλά, καλύτερα με τα χέρια σας.
Βάζετε το μείγμα του κιμά σε ένα λαδωμένο ταψί. Με τα χέρια σας σχηματίστε το ρολό. Απλώστε από πάνω και στα πλάγια τη σος ντομάτας. Αν θα σερβίρετε με πατατούλες, τις κόβετε σε κομματάκια 3 εκατοστών περίπου και τις βάζετε στο ταψί γύρv από το ρολό. Περιχύνετε τις πατατούλες με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για μια ώρα. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και σκεπάζετε το ρολό χαλαρά με ασημόχαρτο. Το αφήνετε να σταθεί 20 λεπτά πριν να το κόψετε και να το σερβίρετε.
Σημ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σος ντομάτας με κέτσαπ ή με έτοιμη σος ντομάτας για μακαρόνια από τις υπεραγορές. Θα χρειαστείτε περίπου ½ -3/4 φλ. σος ντομάτας.
