Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου (σύνολο 850-900 γρ.)
1 κοφτή κουταλιά γλυκιά πάπρικα
1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
1 γερή πρέζα πιπέρι καγιέν
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
πουρές πατάτας για το σερβίρισμα
Σος μουστάρδας:
3 κουταλιές (κοφτές) μέλι
3 κουταλιές νερό
2 κοφτές κουταλιές μουστάρδα τύπου Dijon
1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας
1 κουταλιά άσπρο ξίδι
½ – 1 κοφτό κουταλάκι σος τσίλι (Chilli Sauce)
Εκτέλεση:
Κόβετε στη μέση κατά μήκος τα φιλέτα (όπως κόβουμε ένα φραντζολάκι για σάντουιτς) για να έχουμε 2 φέτες. Τις χτυπάμε λίγο, για να πάρουν ομοιόμορφο πάχος.
Αναμιγνύετε την πάπρικα με την σκόνη μουστάρδας, το πιπέρι καγιέν. Αλατίζετε τα φιλέτα και τα τρίβετε παντού με το μίγμα των μπαχαρικών. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τα υλικά της σος μουστάρδας για να σμίξουν, και κρατάτε το μίγμα στην άκρη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190⁰C.
Ζεσταίνετε καλά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ροδίζετε μέσα, τμηματικά αν χρειαστεί, το φιλέτα του κοτόπουλου και από τις δυο πλευρές, για 1 ½ – 2 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο ταψί (σε μια στρώση) και τα περιχύνετε με τη σος μουστάρδας. Τα ψήνετε στο φούρνο για 10-15 περίπου λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους). Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα με πουρέ πατάτας.
