TIPS
Μπορείτε να εμπλουτίσετε τα υλικά της μαρινάτας με 1 κουταλιά μέλι, λίγο δεντρολίβανο και θυμάρι.
1 ψαρονέφρι (800γρ.),
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο,
1 κρεμμύδι τριμμένο,
1 κουταλιά μουστάρδα (mild),
1 κουταλάκι κύμινο,
½ κουταλάκι μπαχάρι,
1 κουταλάκι πάπρικα,
1 κουταλιά ρίγανη,
1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί,
αλάτι, πιπέρι.
#Για το σερβίρισμα:#
1 φλ. γιαούρτι ή τζατζίκι,
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες,
1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες,
3-4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο,
4 ελληνικές ή κυπριακές πίτες.
Με ένα μαχαίρι χαράσσετε το ψαρονέφρι (φιλέτο) στη μέση και το χτυπάτε με τον μπάτη (ειδικό σφυράκι) για να πλατύνει.
Στη συνέχεια, το κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
Αν σας είναι δύσκολο να κόψετε το κρέας, τότε πείτε στον κρεοπώλη σας να το κάνει για εσάς.
Βάζετε το κρέας στο μπολ και προσθέτετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το κύμινο, το μπαχάρι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρετε το κρέας για 2-3 ώρες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βάζετε το χοιρινό σε ένα ταψί μαζί με τη μαρινάτα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Μετά, γυρίζετε το κρέας και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10 -15 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Βάζετε τις πίτες σε ένα τηγάνι ή στην τοστιέρα και τις αφήνετε μέχρι να φουσκώσουν.
Τοποθετείτε μια πίτα σε ένα πιάτο, την αλείφετε με μπόλικο γιαούρτι ή τζατζίκι, βάζετε το χοιρινό, λίγη ντομάτα, κρεμμύδι και πασπαλίζετε με μαϊντανό.
