TIPS
Τα σουτζουκάκια, όπως και οι κεφτέδες, όταν τα πλάθετε με ελαφρά λαδωμένες παλάμες, τότε κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο τηγάνισμα.
½ κιλό κιμά βοδινό, διπλοπερασμένο από τη μηχανή,
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
4 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί, χωρίς κόρα,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
½ κουταλάκι σκόνη κύμινο,
αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.
#Για τη σάλτσα ντομάτας:#
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
6 μέτριες ώριμες ντομάτες, αλεσμένες στο πολυμίξερ,
1 κουταλιά ντοματοπελτέ,
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
1 κοφτό κουταλάκι κύμινο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι.
Τεμαχίζετε το ψωμί, το βάζετε σε ένα μπολ, το μουσκεύετε με κόκκινο κρασί και ύστερα το στύβετε ελαφρά (να μη γίνει ζυμάρι).
Πετάτε το κρασί που βγάζει.
Ζυμώνετε καλά τον κιμά με το ψωμί, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το σκόρδο και αλατοπίπερο και πλάθετε οβάλ σουτζουκάκια.
Τα βάζετε σε μια πιατέλα και τα κρατάτε στο ψυγείο σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη για ½ ώρα.
Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε τμηματικά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
#Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας:#
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνετε μέσα την αλεσμένη ντομάτα και τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό, ανακατεύετε μέσα τον μαϊντανό, το κύμινο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει, για 15-20 περίπου λεπτά.
Βάζετε μέσα τα σουτζουκάκια και τα αφήνετε να βράσουν μέσα στη σάλτσα, για 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα προσεχτικά μια φορά.
Τα σερβίρετε ζεστά με ρύζι και γιαούρτι.
