1 φύλλο σφολιάτας
1 κιλό κιμά χοιρινό (ή βοδινό ή και ανάμικτο)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
3 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε ½ φλ. γάλα
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
1 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
3 αβγά (και επιπλέον 6 βρασμένα)
αλάτι, πιπέρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ψωμί, το μαϊντανό, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το μπέικιν πάουντερ, τα 2 αβγά, αλάτι
(1 ½ κουταλάκι) και πιπέρι.
Ζυμώνετε καλά τα υλικά, όσο πιο πολύ ζυμώνετε τόσο πιο αφράτος γίνεται ο κιμάς.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας 26εκ. με τρύπα στη μέση.
Κόβετε 4 λωρίδες από τη σφολιάτα και μετά τις χωρίζετε διαγώνια.
Παίρνετε την πλατιά άκρη από τη μια λωρίδα και την ακουμπάτε στην εσωτερική πλευρά της φόρμας, αφήνοντας όση περισσεύει να εξέχει προς τα έξω. Απλώνετε στη βάση της φόρμας και πάνω από τη σφολιάτα το 1/3 του κιμά και τοποθετείτε τα έξι βρασμένα αβγά, είτε πλάγια, είτε όρθια.
Σκεπάζετε με τον υπόλοιπο κιμά. Κλείνετε τη σφολιάτα, ενώνοντας τις 2 άκριες, αφού προηγουμένως τις αλείψετε με λίγο νερό.
Χτυπάτε καλά το ένα αβγό και αλείφετε τον κιμά και τη σφολιάτα.
Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
Ακολούθως, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φαγητό.
