ΑρχικήΦαγητάΚιμάςΚεφτεδάκια ιταλικά με σάλτσα ντομάτας

Κεφτεδάκια ιταλικά με σάλτσα ντομάτας

 

Συστατικά
½ κιλό βοδινό κιμά,
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί φόρμας (sliced) χωρίς κόρα, αλεσμένες στο μπλέντερ σε ψίχουλα,
½ φλ. γάλα,
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο,
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα,
λάδι για τηγάνισμα,
αλάτι, πιπέρι.
#Σάλτσα ντομάτας#
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο μοιρασμένη,
1 χούφτα φύλλα βασιλικού τεμαχισμένα,
1 κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

#Ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια:#

Βάζετε το αλεσμένο ψωμί σε ένα μπολ, το περιχύνετε με το γάλα και το αφήνετε να μουλιάσει για 5 λεπτά.

Προσθέτετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το αβγό, το μαϊντανό, το βασιλικό, την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο.

Ζυμώνετε καλά το μίγμα και το πλάθετε σε στρογγυλά κεφτεδάκια.

Τα απλώνετε σε μια πιατέλα και τα κρατάτε στο ψυγείο για ½ μέχρι 2 ώρες (όχι περισσότερο).

Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.

Τα βγάζετε για να στραγγίσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα:#

Βάζετε σε μια πλατύστομη, άβαθη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε μέσα σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Ρίχνετε μέσα τις ντομάτες και το βασιλικό και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να κοχλάσουν οι ντομάτες.

Αποσύρετε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάτε τη σάλτσα από σουρωτήρι με χοντρές τρύπες, πιέζοντας το μίγμα με μια κουτάλα για να περάσουν από μέσα οι ντομάτες, αλλά να μείνουν στο  σουρωτήρι το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο βασιλικός.

Επιστρέφετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, την αλατοπιπερώνετε και την αφήνετε να κοχλάσει σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνετε μέσα τα κεφτεδάκια και όταν κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 5-6 λεπτά.

Αν θέλετε, τα σερβίρετε με σπαγέτι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ