Αρχική Φαγητά Κιμάς Κεφτεδάκια φούρνου γκρατέν με τυρί

Κεφτεδάκια φούρνου γκρατέν με τυρί

Συστατικά
1 κιλό κιμά (½ βοδινό + ½ χοιρινό),
2 αβγά,
1 κρεμμύδι τριμμένο,
1 φλ. γάλα,
½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
1 κουταλάκι ρίγανη,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο για άλειμμα, μαϊντανός για πασπάλισμα (προαιρετικά).
#Για την μπεσαμέλ με τυριά:#
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.),
3 κουταλιές αλεύρι,
3 φλ. γάλα,
3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι,
1 ½ φλ. τριμμένη μοτσαρέλα (ή τυρί για πίτσα),
½ κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά),
½ κοφτό κουταλάκι ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε όλα τα υλικά (εκτός από το ελαιόλαδο) σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνετε να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το ξαναζυμώνετε.

Το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο για ½ ώρα.

Το πλάθετε σε στρογγυλά μικρά μπιφτεκάκια υγραίνοντας ελαφρά τις παλάμες σας με λίγο ελαιόλαδο (γίνονται περίπου 36-40) και τα κρατάτε σκεπασμένα σε μια πιατέλα στο ψυγείο για ½ ώρα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βγάζετε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου.

Τα απλώνετε πάνω σε ένα ταψί ντυμένο με λαδωμένο αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε για  25-30 περίπου λεπτά στο φούρνο, γυρίζοντάς τα στο μέσο του ψησίματος.

Ύστερα, τα βάζετε αρμονικά σε ένα ελαφρά λαδωμένο πυρίμαχο ταψί ή 6-8 ατομικά πυρίμαχα σκεύη. #Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την μπεσαμέλ:#

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέσα το αλεύρι μέχρι να αφρίσει καλά το μίγμα.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε λίγο-λίγο τα γάλα, ανακατεύοντας δυνατά με το σύρμα.

Το επιστρέφετε στη φωτιά προσθέτετε το μπούκοβο (αν θα βάλετε), τη ρίγανη και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.

Ανακατεύετε μέσα το κεφαλοτύρι.

Περιχύνετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και σκορπάτε πάνω τη μοτσαρέλα.

Τα ψήνετε στο φούρνο για 10-15 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τα σερβίρετε, πασπαλίζοντάς τα, αν θέλετε, με μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ