ΑρχικήΦαγητάΚιμάςΙταλικό ρολό φούρνου (Polpette)

Ιταλικό ρολό φούρνου (Polpette)

Συστατικά
½ κιλό κιμάς χοιρινός + 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή 750 γρ. ανάμικτος),
1/3 φλ. γάλα,
1 μεγάλη φέτα χωριάτικο ψωμί, χωρίς κόρα, σε μεγάλα κομμάτια,
150 γρ. μορταδέλα ψιλοκομμένη,
3 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
½ φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός,
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι),
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένη ψίχα χαλεπιανών,
2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες,
2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα,
2 κουταλιές κόκκινο ή άσπρο κρασί,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Ζεσταίνετε λίγο το γάλα σε ένα κατσαρολάκι (να γίνει χλιαρό) και βάζετε μέσα το ψωμί.

Το αφήνετε για 1 λεπτό και ύστερα το γυρίζετε για να απορροφήσει το γάλα.

Το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε.

Βάζετε το ψιλοκομμένο ψωμί σε ένα μπολ και προσθέτετε μέσα τον κιμά (βοδινό + χοιρινό ή ανάμικτο), τη μορταδέλα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το τυρί, τα χαλεπιανά, τα σκόρδα, τα αβγά, το κρασί και αλατοπίπερο και ζυμώνετε καλά το μίγμα να ομογενοποιηθεί.

Το πλάθετε σε οβάλ σχήμα (σαν φραντζόλα) και το βάζετε σε ένα ταψί ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα.

Το ψήνετε στο φούρνο για 55-60 λεπτά, το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε σε φέτες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ