Αρχική Φαγητά Κιμάς Ελαφριές γεµιστές πιπεριές

Ελαφριές γεµιστές πιπεριές

 

 

Συστατικά
½ κιλό κιµά (ανάµικτος χοιρινός µε βοδινό καλύτερα),
8 πολύχρωµες πιπεριές,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 µεγάλο ψιλοκοµµένο κρεµµύδι (1 φλ. περίπου),
1 ξεσποριασµένη και ψιλοκοµµένη πράσινη πιπεριά,
½ φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο δυόσµο ή 1 κοφτό κουταλάκι τριµµένο ξερό δυόσµο,
1 φλ. ρύζι,
1 φλ. συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας (Passata) + ½ φλ. επιπλέον,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε το ρύζι µε 2 φλ. νερό και λίγο αλάτι σε ένα κατσαρολάκι, το αφήνετε να κοχλάσει, χαµηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το κατσαρολάκι και το αφήνετε να βράσει για 12-15 περίπου λεπτά µέχρι να απορροφήσει όλο το νερό του.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και κρατάτε το κατσαρολάκι σκεπασµένο.

Στο µεταξύ, κόβετε ένα καπάκι από κάθε πιπεριά (τα κρατάτε στην άκρη), αφαιρείτε τα σπόρια τους και τις ρίχνετε σε µεγάλη κατσαρόλα µε µπόλικο αλατισµένο νερό που βράζει.

Τις αφήνετε να βράσουν 2-3 λεπτά για να µαλακώσουν, χωρίς να παραβράσουν, τις βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα, τις αδειάζετε από τυχόν νερό που έµεινε µέσα και τις αφήνετε να στραγγίσουν καλά πάνω σε πετσέτα ή διπλό απορροφητικό χαρτί.

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Βάζετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα µεγάλο τηγάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί, σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι και την πράσινη πιπεριά, σε µέτρια φωτιά, µέχρι να µαλακώσουν, για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε τον κιµά και τον σοτάρετε µέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κάθε τόσο και σπάζοντας τους σβόλους που τυχόν να δηµιουργηθούν.

Ανακατεύετε µέσα το µαϊντανό και το δυόσµο, αφήνετε να πάρουν µια βράση και να µαραθούν και ρίχνετε µέσα τον συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας και το ρύζι.

Ανακατεύετε καλά το µίγµα και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο.

Βάζετε σε ένα ταψί που να παίρνει όλες τις πιπεριές όρθιες λίγο νερό, µόλις να καλύπτει τον πάτο του και τον επιπλέον χυµό ντοµάτας και λίγο αλατοπίπερο.

Γεµίζετε τις πιπεριές µε το µίγµα του κιµά, τις σκεπάζετε µε  το καπάκι τους και τις ραντίζετε µε  2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Τις ψήνετε στο φούρνο για ½ περίπου ώρα, µέχρι να µαλακώσουν καλά.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και τις αφήνετε για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε.

Τις συνοδεύετε, αν θέλετε, µε γιαούρτι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ