Αρχική Φαγητά Κιμάς Μπέργκερ γεμιστό με μοτσαρέλα

Μπέργκερ γεμιστό με μοτσαρέλα

Σημείωση:
ΤΕΛΕΙΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΠΕΡΓΚΕΡ
Τα θέλετε να είναι ομοιόμορφα και καλά συμπιεσμένα για να μη σπάνε στο ψήσιμο αλλά και να ταιριάζουν με τα ψωμάκια σας; Η λύση είναι πολύ απλή: Το σωστό καπάκι!

  1. Ψάξτε να βρείτε ένα καπάκι που να είναι ελαφρά μεγαλύτερο από το ψωμάκι σας (το μπέργκερ μαζεύει στο ψήσιμο)
  2. Σκεπάζετε το καπάκι με ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη για να είναι εύκολο το ξεφορμάρισμα
  3. Βάζετε στο καπάκι μια γερή δόση κιμά, που θα έχει ήδη το αλατοπίπερό του κ.λπ
  4. Συμπιέζετε τον κιμά μέσα στο καπάκι με την παλάμη σας, έτσι που να σφίξει καλά
  5. Ξεφορμάρετε το μπέργκερ, ανασηκώνοντάς το με την πλαστική μεμβράνη
  6. Στοιβάζετε τα μπέργκερ βάζοντας ανάμεσά τους κομμάτια αντικολλητικής λαδόκολλας
Συστατικά
1 κιλό βοδινό κιμά,
250 γρ. (καθαρό βάρος) μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας ή μοτσαρέλα κοπής σε κύβους των 2½ εκ. περίπου,
αλάτι, πιπέρι,
8 ψωμάκια για χάμπουργκερ κομμένα στα δυο,
2 κουταλιές περίπου ελαιόλαδο για τα ψωμάκια,
λάδι για άλειμμα,
προαιρετικά μια πλάκα για ψήσιμο (δες σημείωση)
#Συνοδευτικά:#
Μαρούλι,
κρεμμύδι νέας εσοδείας σε φέτες,
λεπτές ροδέλες ντομάτας,
φετάκια αγγούρια τουρσί από βαζάκι
Βήματα

Προθερμαίνετε την ψησταριά σε μέτρια/δυνατή φωτιά (Medium-high heat) αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα και τραβάτε λίγα στα πλευρά για να πέσει η θερμοκρασία και βάζετε πάνω τη σχάρα για να ζεσταθεί καλά ή καλύτερα μια πλάκα για ψήσιμο. Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε το μίγμα. Το πλάθετε σε 8 ίσες μπάλες, ύστερα μπήγετε στο κέντρο τους από ένα μπαλάκι ή ένα κύβο μοτσαρέλας και τους ξαναπλάθετε σε χοντρά μπέργκερ (δες σημείωση), με τρόπο που το τυρί να καλύπτεται εντελώς από τον κιμά.

Λαδώνετε την καυτή σχάρα ή την πλάκα ψησίματος, τα βάζετε πάνω και τα ψήνετε για 4-6 λεπτά (πρέπει να ροδίσουν καλά από την κάτω πλευρά). Τα γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 3-5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο καλοψημένα τα θέλετε. Aν θέλετε τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 30 λεπτά.
Ταυτόχρονα, αλείφετε τα ψωμάκια στην κομμένη τους πλευρά με το ελαιόλαδο και τα ψήνετε και αυτά πάνω στη σχάρα ή την πλάκα (στην κομμένη πλευρά), μέχρι να ροδίσουν.

Ψήνετε επίσης τις φέτες των κρεμμυδιών για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βάζετε φύλλα μαρουλιού πάνω στα ψωμάκια, τοποθετείτε απάνω τα μπέργκερ και προσθέτετε ψημένα φετάκια κρεμμυδιού, λεπτές ροδέλες ντομάτας και φετάκια από αγγουράκια τουρσί. Τα σκεπάζετε με το πάνω μέρος των μικρών ψωμιών και τα σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ