ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΚεσαντίγιας με κοτόπουλο

Κεσαντίγιας με κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ
8 μεγάλες τορτίγιες Old El Paso
3 κουταλιές ηλιέλαιο
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά
½ γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά
½ γλυκιά πράσινη πιπεριά
½ φλ. καλαμπόκι βρασμένο
½ κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
½ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
½ κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι μαγειρικό αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσένταρ τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
1 φλ. κόκκινο τυρί τσένταρ (Red Leicester)
σάλτσα ντομάτας Chunky salsa Old El Paso για το σερβίρισμα
γουακαμόλε Mild Old El Paso για το σερβίρισμα

ΕKTEΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, βάζουμε τα 2 είδη τυριών και ανακατεύουμε.


Ξεπλένουμε τις πιπεριές, τις μοιράζουμε στη μέση και κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και μετά σε πολύ λεπτές φέτες.


Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5-6 λεπτά να μαλακώσουν. Βάζουμε το ½ κουταλάκι αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ.


Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, περίπου 8-10 λεπτά. Βάζουμε το τσίλι, την αρτυσιά, την αποξηραμένη ρίγανη, το κρεμμύδι, το σκόρδο σε σκόνη και το ½ κουταλάκι αλάτι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.


Aπλώνουμε μια τορτίγια στον πάγκο εργασίας μας και απλώνουμε από πάνω μια γερή δόση από τα λαχανικά, βάζουμε κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με τα τυριά. Κλείνουμε με ακόμα μία τορτίγια και ψήνουμε στην τοστιέρα ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να λιώσει το τυρί.


Κόβουμε τις τορτίγιες σε τρίγωνα και σερβίρουμε με τη σάλτσα ντομάτας και το γουακαμόλε.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ