ΥΛΙΚΑ
• 2 κονσέρβες (2Χ160γρ.) τόνο καπνιστό
• 2 φλ. (500γρ.) πατάτες βρασμένες
• 1 φλ. (100γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλ. (180γρ.) σκουρόχρωμο κολοκυθάκι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
• 1 φλ. (100γρ.) καρότοτριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
• 1 φλ. (40γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κοφτό κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 2/3 φλ. – 1 φλ. φρυγανιά (γαλέτα) και επιπλέον για το πανάρισμα
• μπόλικο σπορέλαιο (ηλιέλαιο π.χ) για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζετε τις πατάτες και τις πολτοποιείτε. Προσθέτετε τον τόνο, αφού τον στραγγίσετε, τα κρεμμυδάκια, το κολοκυθάκι, το καρότο, το μαϊντανό, την αρτυσιά,
το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγη–λίγη τη φρυγανιά.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε μπόλικο λάδι να το καλύψετε μέχρι τη μέση. Πλάθετε στρογγυλούς κεφτέδες, περίπου 40γρ. ο καθένας και τους περνάτε από τη φρυγανιά.
Τηγανίζετε στο ζεστό λάδι για 3-4 λεπτά. Τους βγάζετε σε σουρωτήρι για να φύγει το επιπλέον λάδι.
Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς.
