Υλικά
- 300 γρ. γλυκοπατάτα (καθαρισμένη)
- 600 γρ. σολομό χωρίς δέρμα
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1/3 φλιτζάνι μαϊντανό
- 2 κουταλιές άνηθο,
- 2 κουταλιές κάπαρι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά μουστάρδα ντιζόν
- 2 κουταλιές μαγιονέζα
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι αλεσμένο ψωμί, χωρίς κόρα
- ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι πάπρικα
- 1 κουταλάκι αλάτι
Για τη σος «ταρτάρ»
- ¼ φλ.. μαγιονέζα
- ¼ φλ. sour cream ή γιαούρτι
- 1 κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν
- 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια κάπαρη
- Αλάτι κι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Κόβετε τη γλυκοπατάτα σε μεγάλα κομμάτια και την βράζετε στο νερό μέχρι να είναι μαλακιά και ψημένη. Τη στραγγίζετε και τη λιώνετε με ένα πιρούνι. Θα έχετε ένα φλιτζάνι λιωμένη γλυκοπατάτα. Την αφήνετε κατά μέρος να κρυώσει.
Κόβετε τα φιλέτα σολομού σε κομματάκια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μπαλτά κόβετε τα κομματάκια ξανά μέχρι να είναι 1 εκατοστό περίπου. Βάζετε τον «κιμά» σολομού σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα αν είναι κρύα. Ανακατέψτε πολύ καλά. Σε αυτό το στάδιο, αν δεν προσθέσετε το αλάτι, μπορείτε να φυλάξετε το μείγμα στο ψυγείο για 24 ώρες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Καλύπτετε τη βάση και τα τοιχώματα ενός ορθογώνιου ταψιού για ψωμί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο στα πλάγια να εξέχει. Μεταφέρετε το μείγμα του σολομού στο ταψί. Ισιώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και να ψηθεί.
Αφήνετε το καρβέλι να σταθεί 15-30 λεπτά πριν να το αναποδογυρίσετε σε πιατέλα. Αφαιρείτε το χαρτί και το πετάτε. Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε με τη λεμονάτη σος.
Για να φτιάξετε τη σος απλά αναμιγνύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Μπορείτε να την κάνετε όσο λεμονάτη θέλετε.