ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό σπάλα σε μικρά κομμάτια
1 κιλό παντζάρια (μόνο τα γογγύλια)
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σέλινο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
½ φλ. τσαγιού ψιλοκομμένη καπνιστή λούντζα Πιτσιλιάς ΠΓΕ
4-5 φυλλαράκια φασκόμηλο
1 κύβος λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζετε και κόβετε τα παντζάρια σε ομοιόμορφα κομμάτια. Ζεσταίνετε το λάδι και ψήνετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και αφήνετε να μαραθούν για λίγα λεπτά.
Προσθέτετε την ψιλοκομμένη λούντζα, τα παντζάρια, το φασκόμηλο, αλάτι, λίγο πιπέρι και τέλος το ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει όλα τα υλικά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 1 1/2 ώρα.
Ψήνετε μέχρι να αφαιρεθούν τα υγρά και να μείνει μια κόκκινη σάλτσα. Σερβίρετε με ρυζι μπασμάτι.
