ΥΛΙΚΑ
4 μπριζόλες χοιρινές
1 κουταλιά αλεύρι φαρίνα
60 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτάλι τζίτζερ
1/2 κουταλάκι κανέλα
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές μέλι
330 ml μαύρη μπύρα
1 1/2 κουταλιά σόγια σος
250 ml ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές μουστάρδα ντιζόν
2-3 κλωναράκια θυμάρι
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τις μπριζόλες σε ένα δίσκο και τις αλατοπιπερώνετε. Πασπαλίζετε και τις δυο πλευρές τους με το αλεύρι.
Βάζετε το ελαιόλαδο με το βουτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Τηγανιζετε τις μπριζόλες σε δόσεις μέχρι να πάρουν χρωμα και στις δυο πλευρές αλλα όχι να ψηθουν. Τις βγαζετε σε ένα σκευος.
Στο ίδιο τηγάνι προσθετετε το κρεμμύδι με μια πρεζα αλάτι. Σωτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να πάρει λίγο χρώμα. Προσθετετε τα σκόρδα με το τζιτζερ και σωτάρετε ανακατευοντας άλλο ένα λεπτό.
Βάζετε τις μπριζόλες πίσω στο τηγάνι ή κατσαρόλα (δεν πειράζει αν η μια είναι πάνω από την άλλη). Περιχύνετε με την μπύρα και προσθέτετε το σόγια σος, μέλι, ζωμό κοτόπουλου, μουστάρδα, θυμάρι, κανέλα και δάφνη. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το φαγητό να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι η κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 1 ώρα. Ξεσκεπάζετε τη κατσαρόλα και συνεχίζετε το ψήσιμο άλλα 20-30 λεπτά μέχρι οι μπριζόλες να είναι πολύ μαλακές και η σάλτσα να δέσει.
Σερβίρετε με (τι άλλο;) βουτυράτο πουρέ.
Σημ. Αν δεν έχετε μαύρη μπύρα μπορείτε να φτιάξετε αυτό το φαγητό και με «ξανθιά». Απλώς, η πιο έντονη γεύση της μαύρης μπύρας κάνει και το φαγητό πιο γευστικό.
